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宋人食法,是菜氏一道道上,而不是全部都上,就用回宋人食法,先上汤。
放在桌上的鸡汤,热气腾腾,香味扑鼻,还没吃到,就已经觉得必定好吃了!
大家坐在圆桌上,孟之祥与赵贵禄分别坐在上位左右,孟之祥是主人,赵贵禄是宗室,官职也大,就这么坐,否则孟之祥应该居中而坐。
余启水坐了左下,乔掌柜坐了右下,这里面是乔掌柜最有钱,但他得敬着余启水这个衙内。
而他们的妾侍也在他们侧边坐下,大家坐好好,乔掌柜就迫不及待地来了声告罪,请孟之祥叫那两个厨娘来介绍菜式。
“大家不要怪我急躁啊,我昨天来早一天,正好与长缨一起吃他家厨娘做的晚餐,不说什么,单是她们那个鸡油饭哪,实在是太好吃了,我连碗里的每一颗饭粒都给吃光光了!”乔掌柜吃过舔舔嘴,意犹未尽。
两位厨娘被请上来,看似很普通的两个女人,但介绍起她们所做的菜式时,却发现她们眼中闪耀着智慧的光芒,一时间,她们平庸的姿色似乎也变得美好了。
“这是寿司之神,煮饭仙人哪!”孟之祥有所感悟。
首先喝汤,经过多道工序制作而成的药膳鸡汤,用瓦罐一早就炖开了,投入了党参、枸杞、桂圆、玉竹、红枣等等,新杀的鸡,其鸡肉滑嫩还带着药材的香味。
汤是先声夺人,大伙儿品尝到乔掌柜对厨娘们厨艺的推崇是一点都不过分的!
“此乃‘杨中丞豆腐’,乃古书上记载唐代杨中丞家中厨子所做,用嫩豆腐、煮去豆气,入鸡汤,同鲜鱼片滚数刻,加糟油、香莗起锅,鸡汁须浓,鱼片要薄!”宋嫂介绍道。
大家品味,浓得可口,吃到大家汁渣不剩!
“此乃果木烧排骨,用本园砍下的果木烧出来的排骨,入口有果木的微酸与微甜,加上香茅提香!”刘嫂介绍一款金黄酥脆的红烧排骨道。
吃起来,恰到火候的烧排骨与独特的味道,实在是吃了一块又一块,须臾盘光。
桌上有八只红烧鹌鹑,就是山庄养的,鹌鹑烧得金黄悦目,吃起来,香嫩紧致的肉质背后还隐约丝丝的中药味,腥味全无。
一问,鹌鹑在烹饪之前,还要在中药水里泡过多时这才开烧。
特别是鹌鹑旁边小碟子放着的秘制花椒盐,沾上来吃,味道绝佳,好吃到大伙儿连骨头上的丝肉都不放过,吃得干干净净的!
这里依山傍水的,
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