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腊八一过,这年也就开始了。
只不过今年这年过的那是一点氛围都没有,这往年这个时候,村里都在杀年猪。家家户户窗户前、烟囱里都传来猪肉的香味。那是各家在熬大油,猪油独有的香味飘泊在空气中,让最凌冽的北风,也带了丝丝的温暖与醇厚,给人一种在冬日也能如此温暖的奇妙体验。
而今年,你路过好几家都可能闻不到一丝荤腥带来的令人满足的香味,只能闻到干柴燃烧带来的苦涩与刺激,让人忍不住裹紧了衣服,觉得今年的冬天格外难熬。
不是大家舍不得杀猪,而是因为今年夏天日子太干太热,不知道怎么回事,村里的猪得了热疾,病死了一波。后面又由于猪草长不出来,长出来的又太老,这猪吃完这猪草,要不是原地不动不长肉,要不就是越喂越瘦。好容易等到了秋日,粮食收获后喂了谷糠,追肥了一波,这猪说不定就要饿死了。不过还没等到挨宰的时候,村里的猪又因为交不起税钱,被村民拿出去卖了不少。因此,偌大的兰溪村,还剩下年猪可以杀的,也就那么几户人家。
眼巴巴的等着这几户人家杀完年猪,村里各家各户都上门来买卖或讨要。好一点的,割个几斤肉回去过年,差一点的,靠着往日里的交情,割个几两肉,再配上一点猪下水,这年也就这样过吧。就这点肉,年夜饭那一顿都不够用,更不要说拿来熬猪大油了,所以各家都宝贵的很,都藏的死死的,根本不会提前拿出来。
既然肉吃不成,那么豆腐也就成了过年的肉。虽然今年天干又有冰雹,不过今年豆子收成的倒是不错,产量低了一点,但豆子本身都是个顶个的圆,肥嘟嘟的。
按道理来说,用去年的豆子做豆腐最好,这样做出的豆腐黄,不容易散,而今年的新出豆子做出的豆腐太嫩不适合存放。不过就今年这情况,家家户户都不剩粮,剩下的陈豆子要不自家做豆饭吃了,要不就拿出去抵税了,如今这只剩下新豆子了。
他们南方这天,说冷也不是很冷,做不到像北方一样可以放在户外形成冻豆腐,说热把,这豆腐也可以放入清水中存放,可以放个十天半个月,做一次豆腐刚好可以按到过年。所以这豆腐要想能在清水中存放多日而不散,必须得做老一点。要想老一点,就必须得用陈豆子,还得是近一两年的豆子。否则太陈的豆子,可能连豆腐也做不成形。
这陈豆子哪里来呢?这不,顾家还存有一堆呢!所以这些天,村里人都跑到顾家来换豆子了。
除了做豆腐需要陈
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